Aguardente Bagaceira Velha Alvarinho Quinta de Soalheiro

Descrição: Soalheiro Aguardente Bagaceira Velha é produzido por destilação das películas após a prensagem do Alvarinho na Quinta de Soalheiro. Antigamente, todos os produtores de uva faziam pequenas destilações para consumo próprio e nós não somos diferentes. Nos primeiros tempos da nossa adega, João António Cerderia criou uma Bagaceira de qualidade que envelheceu durante muitos anos em barricas de carvalho. Depois de a provar todos os anos consecutivamente, o nosso enólogo decidiu que a Aguardente Bagaceira Velha iria beneficiar de, pelo menos. 20 anos de envelhecimento. A aguardente envelhece em barricas de carvalho, dos quais extrai a cor e estrutura e que lhe complementam o aroma intenso da casta Alvarinho.

Vinificação: As peliculas aromáticas de Alvarinho que permanecem após a prensagem, fermentam durante 1 mês num ambiente sem ar. Esta fermentação transforma o açúcar residual existente em álcool e extrai os melhores sabores das películas. A destilação lenta, utilizando o método tradicional, ajuda a revelar os aromas que continuarão depois a concentrar-se durante o processo de envelhecimento. Actualmente, a nossa Soalheiro Aguardente envelhece durante pelo menos 20 anos. Nos primeiros anos estagia em carvalho jovem, depois passa para carvalho velho e, finalmente, envelhece em barricas usadas e que anteriormente serviram para a produção de Vinho do Porto. O complexo processo de envelhecimento ao longo dos anos dá a esta aguardente uma personalidade única.

Notas de Prova: Tem um aroma complexo simultaneamente delicado e perfumado. No palato revela um equilíbrio perfeito entre a natureza aromática do Alvarinho e o envelhecimento prolongado em carvalho.

Sugestão de Acompanhamento: É uma aguardente que tem o seu momento alto quando servida como digestivo no final de uma refeição. É maravilhosa quando acompanhada por algo doce. Recomendamos ainda a sua utilização como ingrediente em sobremesas, tais como mousses, por forma a enaltecer o aroma e o sabor.

Região: Monção e Melgaço, Vinho Verde DOC

Quantidade líquida: 50 cl

Teor de Álcool: 48.8 %vol

Produtor:Soalheiro

Origem: Portugal