Descrição: Produzido a partir de uvas da casta Encruzado de uma vinha com mais de 40 anos, decidiu-se revisitar a tradicional forma de vinificar brancos na Casa da Passarella, o que levou à descoberta de que, no passado, os brancos eram fermentados em curtimenta – tal como os tintos. Uma pesquisa histórica reforçou a a convicção e aposta nesse método, cujo resultado está agora à vista.
Notas de Prova:
Cor: Cítrica.
Aroma: Frutos brancos líchias.
Prova: Encorpado, fresco e elegante.
Final de boca: Longo.
Vinificação: Início de fermentação em curtimenta; final em barrica.
Estágio: 9 meses em barricas de carvalho de 600 litros.
Enólogo: Paulo Nunes
Região: Dão
Castas: Encruzado
Quantidade líquida: 750 ml
Teor de álcool: 13 %vol.
Alergénios: Contém sulfitos.
Produtor: Casa da Passarella Lda
Origem: Portugal
Gastronomia: Pratos de peixe mais estruturados e queijos.