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Azeite Virgem Extra Praemium CARM
ORIGEM:
A zona de produção dos azeites CARM, situa-se em pleno coração do Alto Douro, no Douro Superior, berço das melhores vinhas de letra “A” para Vinho do Porto, onde desde o Séc. II AC existem sinais Romanos desta cultura, seguida pelos Árabes entre os Séc. VII e XI. É nesta zona, mais especificamente em redor da vila de Almendra onde a CARM tem os seus olivais, que se situa uma das zonas de Portugal com mais aptidões naturais para a olivicultura de excelência, graças à natureza dos solos xistosos muito pobres, às exposições dos olivais e ao clima seco, caracterizado por diferenças de temperatura notáveis entre o Verão e o Inverno. Os olivais situam-se a altitudes entre os 150 e os 450 mt acima do nível do mar.
Para o azeite CARM Praemium seleccionámos as melhores azeitonas das variedades Madural, Negrinha e Verdeal nas nossas Quintas.
AGRICULTURA BIOLÓGICA EM DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA - DOP:
A CARM foi uma das pioneiras da Olivicultura Biológica em Portugal, onde o controlo do inteiro ciclo de produção e o seu seguimento é controlado e certificado por uma entidade acreditada oficialmente – Sativa. Todas as quintas que dão origem à azeitona para a obtenção deste azeite encontram-se dentro da DOP para azeites de Trás-os-Montes e Alto Douro, onde a AOTAD superintende e controla toda a certificação dos azeites de acordo com as normas CEE por painel de provadores certificado.
COLHEITA E EXTRAÇÃO:
A apanha da azeitona é feita manualmente em olivais com inclinações acentuadas e por vibração mecânica nos restantes, sendo a colheita entre início de Novembro e meados de Dezembro. A extracção é feita a frio em contínuo – moinho de pedras tradicional e / ou decanter ecológico de duas fases.
NOTAS DE PROVA:
Muito frutado e fresco quer no nariz, quer na boca. Forte aroma de azeitona fresca, maçã e tomate com um final de boca com ligeiras nuances de frutos secos, pimenta e ligeiro amargor.
NOTAS TÉCNICAS
0,1% < Acidez Máxima < 0,2%
Índice de Peróxidos (meq02/kg) < 10
Capacidade: 500ml e 250ml
A zona de produção dos azeites CARM, situa-se em pleno coração do Alto Douro, no Douro Superior, berço das melhores vinhas de letra “A” para Vinho do Porto, onde desde o Séc. II AC existem sinais Romanos desta cultura, seguida pelos Árabes entre os Séc. VII e XI. É nesta zona, mais especificamente em redor da vila de Almendra onde a CARM tem os seus olivais, que se situa uma das zonas de Portugal com mais aptidões naturais para a olivicultura de excelência, graças à natureza dos solos xistosos muito pobres, às exposições dos olivais e ao clima seco, caracterizado por diferenças de temperatura notáveis entre o Verão e o Inverno. Os olivais situam-se a altitudes entre os 150 e os 450 mt acima do nível do mar.
Para o azeite CARM Praemium seleccionámos as melhores azeitonas das variedades Madural, Negrinha e Verdeal nas nossas Quintas.
AGRICULTURA BIOLÓGICA EM DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA - DOP:
A CARM foi uma das pioneiras da Olivicultura Biológica em Portugal, onde o controlo do inteiro ciclo de produção e o seu seguimento é controlado e certificado por uma entidade acreditada oficialmente – Sativa. Todas as quintas que dão origem à azeitona para a obtenção deste azeite encontram-se dentro da DOP para azeites de Trás-os-Montes e Alto Douro, onde a AOTAD superintende e controla toda a certificação dos azeites de acordo com as normas CEE por painel de provadores certificado.
COLHEITA E EXTRAÇÃO:
A apanha da azeitona é feita manualmente em olivais com inclinações acentuadas e por vibração mecânica nos restantes, sendo a colheita entre início de Novembro e meados de Dezembro. A extracção é feita a frio em contínuo – moinho de pedras tradicional e / ou decanter ecológico de duas fases.
NOTAS DE PROVA:
Muito frutado e fresco quer no nariz, quer na boca. Forte aroma de azeitona fresca, maçã e tomate com um final de boca com ligeiras nuances de frutos secos, pimenta e ligeiro amargor.
NOTAS TÉCNICAS
0,1% < Acidez Máxima < 0,2%
Índice de Peróxidos (meq02/kg) < 10
Capacidade: 500ml e 250ml