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Queijo Terrincho Velho DOP Quinta da Veiguinha
€19.50 EUR
Descrição: Queijo curado de fabrico artesanal, resultante do esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite de ovelha cru extreme (raça Churra da Terra Quente), coalho de origem animal e sal. Este queijo é submetido a um cuidadoso processo de maturação em tábuas de madeira durante 90 dias.
Nota: O peso pode apresentar uma ligeira variação devido ao processo de maturação.
A raça Churra de ovelha é vulgarmente conhecida por terrincha e tem como solar a área da terra quente e do vale do Douro superior. A sua alimentação tem como base as pastagens naturais do Planalto Transmontano, que consiste na folhagem de freixo, oliveira, amendoeira, vinha e também das plantas arbustivas típicas da região, como a giesta negral, urze, carqueja e esteva.
É neste quadro natural com condições ecológicas particulares associado a um maneio tradicional que define e mantém a especialidade do leite produzido pela ovelha churra.
Quantidade líquida: 630g (peso aproximado)Nota: O peso pode apresentar uma ligeira variação devido ao processo de maturação.
Ingredientes: Leite cru de ovelha Churra da Terra Quente, Sal, Coalho de origem animal e massa de pimentão.
Leite de Ovelhas Churras da Terra Quente Transmontana (Terrinchas) de explorações indemnes ou oficialmente indemnes (B3 ou B4) dos Concelhos de Alfândega da Fé, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães e Moncorvo.
Alergénios: Contem vestígios de Lactose.
Informação Nutricional por 100g: Energia: 1882 kJ / 454 kcal; Lípidos: 36.9 g; Hidratos de carbono: 2.5 g, dos quais açúcares: <0.5 g; Sal: 1.2 g.
Aparência:Queijo de fabrico artesanal com uma cura diferenciada que produz uma crosta bem formada, num tom avermelhado devido à massa de pimentão.
A forma é de cilindro prato, com bordos definidos.
Textura: Pasta semi-dura
Aroma e sabor: Com aroma característico a leite de ovelha, suave.
Pasta semi-dura, bastante curada ligeiramente untuosa, apresenta uma cor branco marfim com um aroma suave e característico. O sabor é bastante característico deste queijo devido à base do leite que é produzido e que concede a este queijo um sabor meio picante, com notas de sal.
Ao longo da maturação, típica da região do Planalto Transmontano, adquire aromas e sabores mais intensos de uma forma que concede a este produto um sabor característico e diferenciado dos queijos transmontanos.
Condições de conservação: Conservar em ambiente seco e fresco.
Recomenda-se que para longos tempos de armazenamento, a conservação seja feita a temperaturas inferiores a 10°C (de forma a garantir as características ideais do produto)
Instruções de utilização: Após abertura do vácuo, aconselha-se a aguardar cerca de 20 minutos à temperatura ambiente.
Desta forma a sua experiencia de degustação será melhor, sendo assim ativados todos os aromas e paladares do queijo.
Produtor: Quinta da Veiguinha
Origem: Portugal