Vinagre de Vinho do Porto Quinta de La Rosa

Quinta De La Rosa

Vinagre de Vinho do Porto Quinta de La Rosa

Experiências: A Quinta de La Rosa tem, há mais de cinco anos, uma estreita parceria com os conhecidos chefs britânicos Mark Hix e Mitch Tonks, da qual resultaram vinhos DOC, do Portos e até um azeite com a marca TONNIX. Ambos gostam de propor desafios à La Rosa e o mais recente foi um vinagre de vinho do Porto. Os produtores de vinho em geral não apreciam o facto de se fabricar vinagre; e vinagre de vinho do Porto consideram não ser uma tarefa fácil tendo em conta o elevado nível de álcool existente no Porto. Mas o enólogo Jorge Moreira assumiu este desafio de bom grado. Pesquisou e descobriu algum vinagre de vinho do Porto com mais de 30 anos feito artesanalmente por alguns vizinhos.

Variedades de Castas: Tradicionais variedades utilizadas na produção de vinho do Porto, principalmente, Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão e Tinta Roriz.

Sugestões de Prova: Delicioso em saladas, combinando perfeitamente com o azeite Extra Virgem La Rosa. Óptimo para marinadas e maioneses caseiras. Salpique um pouco sobre peixe e fritos, bem ao estilo inglês!

Notas de Prova: Pálido na cor e no sabor, o vinagre tem fortes notas de acidez, com um toque de vinho do Porto balsâmico no nariz. Apresenta sabores muito intensos, de acidez fresca e brilhante no final do paladar. Assenta nas heranças deixadas pelo vinho do Porto, mas não é tão doce e viscoso como o vinagre balsâmico. Mais lembrado como vinagre de vinho com um trago de Porto.

Notas de Produção: Amadurecido em barricas de 550 litros com mais de 30 anos. O vinagre “mãe” tem a necessidade de ser atestado regularmente.

Maturação e Engarrafamento:
O vinagre de vinho do Porto envelhece em barricas velhas. Foi engarrafado manualmente em Agosto de 2015.


Colecções: Azeite de Portugal

Categoria: vinagre, vinho do Porto

Tipo: Vinagres




Itens Relacionados