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Vinagre de Vinho Fortificado Quinta de La Rosa

Quinta De La Rosa

Vinagre de Vinho Fortificado Quinta de La Rosa

A Quinta de La Rosa tem, há mais de cinco anos, uma estreita parceria com os conhecidos chefs britânicos Mark Hix e Mitch Tonks, da qual resultaram vinhos DOC, portos e azeite sob o rótulo TONNIX. Ambos gostam de propor desafios à La Rosa e o mais recente proposto foi que se engarrafasse um vinagre de vinho fortificado. 
Os produtores de vinho em geral não apreciam o facto de se fabricar vinagre; e vinagre de vinho fortificado consideram não ser uma tarefa fácil tendo em conta o elevado nível de álcool existente. Mas o enólogo Jorge Moreira assumiu este desafio de bom grado. Pesquisou e descobriu algum vinagre de vinho fortificado da região com mais de 30 anos feito artesanalmente por alguns vizinhos.
Provavelmente este é o primeiro vinagre de vinho fortificado da região comercializado.

Variedades de Castas: Tradicionais variedades do Douro, principalmente, Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão e Tinta Roriz.

Sugestões de Prova: Delicioso em saladas, combinando perfeitamente com o azeite Extra Virgem La Rosa. Óptimo para marinadas e maioneses caseiras. Salpique um pouco sobre peixe e fritos, bem ao estilo inglês!

Notas de Prova: Pálido na cor e no sabor, o vinagre tem fortes notas de acidez, com um toque de balsâmico no nariz. Apresenta sabores muito intensos, de acidez fresca e brilhante no final do paladar. Assenta nas heranças deixadas pelo vinho fortificado, mas não é tão doce e viscoso como o vinagre balsâmico.

Notas de Produção: Amadurecido em barricas de 550 litros com mais de 30 anos.

Garrafa: 500ml




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