Vinho Branco Superior Quinta da Pacheca

O ano vitícola de 2017 caracterizou-se por ser extremamente seco e quente. A evolução das condições climáticas contribuiu para uma brotação anterior que ocorreu durante todo o ciclo vegetativo. A colheita começou no dia 11 de Agosto nas variedades precoces de uvas brancas, como Viosinho, seguidas das demais variedades brancas e depois das vermelhas com normalidade até o final de setembro.

Castas: Este vinho é obtido a partir de uvas das variedades Viosinho e Moscatel Galego Branco, provenientes de várias parcelas de vinha plantadas a 140 metros de altitude.

Vinificação: Após cuidadosa selecção, as uvas foram colhidas para cestos de 25kg e enviadas para o centro vinícola onde foram pressionadas levemente em prensa pneumática. O mosto resultante foi enviado para cubas de inox, inertizado e resfriado, onde permaneceu por 24 horas para a decantação. No final deste período, foi filtrado e transferido para outra cuba de aço inoxidável onde foi inoculado com leveduras selecionadas, tendo fermentado a uma temperatura controlada de 14-16oC. Após a fermentação alcoólica, procedeu-se a estágio em barricas de carvalho francês de 2º ano com bâtonnage semanal durante 6 meses.

Notas de Prova: O Pacheca Superior Branco possui um aroma complexo, algumas notas de frutas tropicais do tipo abacaxi e maracujá e notas torradas dadas pelo barril. Na boca é marcado pela fruta exótica envolta em notas de madeira tostada que lhe confere um corpo rico e um final longo e persistente.

Envelhecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês de 2º ano com bâtonnage semanal.

Enólogo: Maria Serpa Pimentel

Álcool: 13%