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Vinho Tinto DOC O Enólogo Vinhas Velhas . Casa da Passarella . Dão

Casa da Passarella

Nunca se saberá se foi o clima, se foi a terra. Se foi o talento das pessoas que por cá passaram e das suas apaixonantes histórias e personalidades. Ou se terá sido, pura e simplesmente, sorte. Aquela mesma sorte que fez com tudo isto se encontrasse, no mesmo lugar, na altura certa, como uma benção de planetas alinhados, de Sol e chuva e da curiosidade dos homens. Uma coisa é certa. Silenciosa e imponente, a velha montanha tem assistido do alto ao nascimento de grandes vinhos neste pedaço de terra do Dão que tem a seus pés. E se para ela um século e meio é quase nada, no tempo dos homens muita coisa aconteceu desde que a primeira vinha foi plantada e a primeira pedra da Casa foi colocada, algures pelas últimas décadas do século XIX. 150 anos que foram tudo menos monótonos.

Atravessadas por tempos de guerra e paz, abundância e pobreza, partidas e chegadas, esplendor e esquecimento, as terras da Passarella viram história a ser escrita – por muitos e talentosos autores mas sempre com o seu sangue, o vinho. Talvez as lendas não existam e sejam afinal verdade. Talvez a história, de facto, se repita. Ou, pura e simplesmente, talvez a sorte continue do seu lado. Seja como for, com a terra como página em branco, irão continuar a escrever as nossas linhas, colheita após colheita.

País: Portugal
Região: Demarcada do Dão
Sub-região: Serra da Estrela
Clima: Continental Seco
Solo: Pobre
Tipo: Granítico
Castas: 100% Encruzado
Classificação: VQPRD DOC Dão
Vinificação: Maceração pré-fermentativa, fermentação em barrica usada e battonage
Teor Alcoólico: 12,3% | Acidez total: 6,17 g/d m3 | Ph: 3,21 | Açúcares totais: 0,7 g/dm3
Cor: Cítrica
Aroma: Notas citrinas, tangerina com limonete
Prova: Vinho volumoso com uma acidez vibrante
Final de boca: Longo e persistente
Consumo: Desde já mas com bom potencial de envelhecimento
Gastronomia: Polivalente, desde saladas até pratos mais elaborados
Enólogo: Paulo Nunes





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