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Vinho Tinto Garrafeira . Sidónio de Sousa . Bairrada

Sidónio de Sousa

Vinho Tinto Garrafeira . Sidónio de Sousa . Bairrada

Produtor: Dulcinea dos Santos Ferreira.

Vinha: Situada a sul da localidade de Ancas, no concelho de Anadia, na zona privilegiada da Figueira da Costa, Exposição solar nascente- poente. Solo – Argilo- calcario Clima – mediterrânico moderado com Invernos suaves e Verões não muito quentes. Tem assim as condições próprias de uma zona de transição em que se misturam as influências atlânticas e mediterrânicas . Vinha Velha com cerca de 90 anos, produz as uvas no sistema de Produção Integrada.

Castas: 100% Baga

Vindima: Vindimadas manualmente, na 1ª semana de Outubro de 2009.

Vinificação: Esmagamento sem desengace com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extracção das características vínicas da casta Baga.

Estágio: Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento e depósitos de Inox, onde repousa até janeiro do próximo ano, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados durante 18 meses.

Enologia: Paulo Sousa

Prova: Com grande concentração de cor granada, aroma intenso dominado por notas de frutos silvestres, compota caracteristica da casta baga. Na boca é complexo e concentrado com bons taninos já um pouco redondos. É um vinho com grande estruturado e elegância. O seu consumo deve ser moderado, a uma temperatura de 18º.

Sugestões Gastronómicas: Ideal para assados e grelhados de carnes vermelhas bem condimentadas “chanfana” e queijos fortes carnes defumadas.

Conselhos de Armanezamento: Armazenar em local seco e fresco na posição horizontal ao abrigo da luz solar, podendo ser consumido nos próximos 12 nos.




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