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José Maria da Fonseca

Vinho Tinto José de Sousa . José Maria da Fonseca

A HISTÓRIA
A Adega José de Sousa Rosado Fernandes existe desde 1878 e foi adquirida pela José Maria da Fonseca em 1986, de forma a ser concretizado o antigo sonho de produzir vinho no Alentejo, numa propriedade carregada de prestígio e história.
Situada em Reguengos de Monsaraz, é aqui que se mantém viva uma tradição iniciada pelos Romanos há mais de 2000 anos. A adega José de Sousa possui 114 ânforas de barro, onde é realizado um método de fermentação ancestral.

VINHO DE TALHA
Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas.
O essencial da vinificação em talha pouco mudou nos últimos séculos.
Neste vinho, uma pequena parte é feita segundo este processo romano, as uvas tintas previamente pisadas a pé e desengaçadas à mão numa mesa chamada “mesa de ripanço”. Depois, uma pequena parte do mosto, das películas e do engaço são fermentados nas talhas de barro, e outra em lagares. O remanescente da marca é fermentado em cubas de inox. O uso das talhas confere especiarias e uma terceira dimensão ao vinho.
Após a fermentação, o vinho tem uma maceração pelicular de 4 semanas, seguido do qual estagia 9 em cascos de carvalho francês e americano.

Notas de Prova
Cor: Vermelho carregado
Aroma:  Tâmaras, feno, ameixas, pão torrado, um pouco de cravinho, madeira de carvalho, baunilha, chocolate.
Paladar: Boa fruta, boa acidez, taninos presentes mas suaves.
Final: Longo
Modo de Servir:  A uma temperatura de 14ºC e consumir a 16ºC com pratos de carne, caça e queijo.

O vinho alentejano José de Sousa Tinto de 2015 recebeu 94 pontos nos mais recentes Wine & Ratings da Wine Enthusiast

TUDO O QUE NUNCA PENSOU QUE PRECISARIA.