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Prats & Symington

Vinho Tinto Prazo de Roriz . Prats & Symington

Prats & Symington foi fundada em 1999 numa parceria entre o reconhecido enólogo bordalês, Bruno Prats e a família Symington. É uma empresa independente, especializada na produção de vinhos tintos e que tem estado a dianteira da revolução qualitativa nos DOC Douro, tendo contribuído de forma relevante para sua crescente afirmação.

O VINHO O Prazo de Roriz é um vinho que privilegia os aromas primários, que são cuidadosamente preservados durante todo o processo fermentativo e de envelhecimento, mostrando um grande equilíbrio entre volume, estrutura e fruta, que lhe confere uma grande aptidão para um consumo precoce, para além do potencial de envelhecimento em garrafa.

ANO VITÍCOLA A um inverno atipicamente soalheiro e uma primavera atipicamente fresca – tanto uma estação como a outra com elevada precipitação – seguiu-se um dos verões mais quentes de que há registo. No final de agosto os níveis de precipitação acumulada estavam 40% acima da média dos últimos 30 anos no Douro e estas reservas de água atenuaram os efeitos do verão, muito quente e seco. Chuva oportuna caiu durante dois dias no final de agosto, refrescando as vinhas – sujeitas a forte pressão hídrica e térmica – permitindo-lhes retomar o ciclo de maturação. A vindima começou no dia 15 de setembro em ambas as Quintas da Prats & Symington, tendo terminado a 11 de outubro na Quinta de Roriz e a 10 de outubro na Quinta da Perdiz, podendo considerar-se uma vindima algo tardia, face ao habitual.

VINIFICAÇÃO As uvas seleccionadas na vinha para integrar o lote de Prazo de Roriz são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas de 20 Kg até à adega, na Quinta de Roriz. Aí, passam por um processo de triagem manual e mecânico, por forma a separar toda a fruta que não esteja em condições de entrar na cuba de fermentação, especialmente uvas passas e desidratadas. O arranque do processo fermentativo é induzido por inoculação com uma cultura de levedura seca ativa, sendo levado a cabo com temperaturas entre os 22ºC e os 24ºC. Procuramos ter um equilíbrio no que diz respeito à maceração durante esta fase, por forma a produzirmos vinhos frutados, frescos e com estrutura, que irão integrar posteriormente o lote do Prazo de Roriz.

ENÓLOGOS RESPONSÁVEIS Bruno Prats e Charles Symington, assistidos por Pedro Correia e Luís Coelho.

PROVENIÊNCIA & CASTAS Quinta de Roriz e Quinta da Perdiz, Douro - Cima Corgo. Touriga Franca 30%, Touriga Nacional 30%, Tinta Roriz 15% e Mistura de castas 25%.

ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO 6 meses em barricas de carvalho francês de 400 L.

GUARDA & CONSUMO Pronto a consumir, embora tenha elevado potencial para evoluir favoravelmente em garrafa.

DETALHES TÉCNICOS Álcool: 13,9% vol. Acidez volátil: 0,45 g/L (em ác. acético) Acidez total: 5,0 g/L (em ác. tartárico) pH: 3,70 Açucares totais: = 0,8 g/L Intensidade Corante: 1,0 Informação Alergénios: Contém sulfitos

TUDO O QUE NUNCA PENSOU QUE PRECISARIA.