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Sidónio de Sousa

Vinho Tinto Reserva . Sidónio de Sousa . Bairrada

Vinho Tinto Reserva . Sidónio de Sousa . Bairrada

Produtor: Dulcinea dos Santos Ferreira.

Vinha: Situada a sul da localidade de Ancas, no concelho de Anadia, na zona privilegiada da Figueira da Costa, Exposição solar nascente- poente. Solo – Argilo- calcário Clima – mediterrânico moderado com Invernos suaves e Verões não muito quentes. Tem assim as condições próprias de uma zona de transição em que se misturam as influências atlânticas e mediterrânicas . A vinha produz as uvas no sistema de Produção Integrada.

Castas: 100% Baga

Vindima: Vindima manual, na 1ª semana de Outubro de 2009.

Vinificação: Esmagamento com desengace parcial e arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar a extracção das características vínicas da casta.

Estágio: Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento e depósitos de Inox, onde repousa até janeiro do próximo ano, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados, onde estagiou 12 meses.

Enologia: Paulo Sousa

Prova: Cor granada, aroma dominado por notas de frutos silvestre, característicos da casta Baga Na boca apresenta boa acidez, tem uma grande estrutura com taninos já um pouco arredondados de boa qualidade, macio, encorpado. O seu consumo deve ser moderado, a uma temperatura de 18º.

Sugestões Gastronómicas: Ideal para acompanhar carnes vermelhas, chanfana, pratos fortes e bem condimentados da culinária Portuguesa e queijos fortes.

Conselhos de Armanezamento: Armazenar em local seco e fresco na posição horizontal ao abrigo da luz solar, podendo ser consumido nos próximos 10 anos.

TUDO O QUE NUNCA PENSOU QUE PRECISARIA.