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Quinta do Olival Velho

Vinho Tinto Trufa . Quinta do Olival Velho . DOC Douro

O nome TRUFA foi escolhido porque existem várias analogias entre este vinho e uma trufa:
. ambos vêm da Terra, são raros e exclusivos;
. ambos têm um sabor único e grande qualidade;
. ambos ajudam a enriquecer e tornar uma refeição única.

Vinha: O TRUFA é um vinho produzido com uvas de vinhas velhas (+ de 60 anos) da Quinta do Olival Velho, localizada na margem esquerda do Rio Douro, entre a Régua e o Pinhão.
A vinha em terreno xistoso tem uma mistura de aproximadamente 30 castas autóctones diferentes, e situa-se entre os 300/350mts de altitude com exposição a Norte, o que confere ao vinho uma grande frescura.
Com uma produção média de 250g/cepa, estas vinhas produzem uvas de qualidade excepcional.

Vinificação: Após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, as uvas foram desengaçadas e fermentaram em Lagar de Granito com pisa-a-pé durante 7 dias.

Estágio: Após fermentação maloláctica, o vinho estagiou durante 18 meses em barricas de Carvalho Francês, sendo 40% novas e as restantes usadas.

Notas de Prova: O TRUFA tem um aroma muito concentrado e intenso, com notas a fruta exótica. Na boca é encorpado, com notas de frutos silvestres, com os taninos ainda muito presentes, mas de grande qualidade. É muito complexo, fresco e persistente.

Dados Analíticos
Álcool: 14,5º
PH: 3,68
Acidez Total: 5,3 g/L
Acidez Voátil: 0,5 g/L

Enólogo: Francisco Ferreira

Produção Total: 3980 garrafas de 75cl

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