É seguro dizer que o Whisky The Macallan 12 Anos Double Cask é uma das melhores apostas quando se compra um malte único não filtrado. O Double Cask oferece um início robusto, mas é o mel e o caramelo que duram mais tempo, tornando-se cremoso a cada gole. "É leve no nariz, mas depois há um tempero mais suave e tem doçura de banana", explica MacPherson, O Mestre. Isso ocorre porque a madeira usada para Double Cask é predominantemente carvalho americano que foi usado com xerez.