Vinho Branco VV Quinta de Baixo Bical & Maria Gomes

O Quinta de Baixo Vinhas Velhas surge da junção das castas Maria Gomes e Bical de vinhas centenárias com um terroir de calcário perfeito. Dada a elevada acidez natural, estas vinhas originam vinhos com pH abaixo dos 3.0, sendo possível efectuar a fermentação maloláctica que decorre em Fuders de 1000 litros com mais de 60 anos, provenientes de Mosel. O VV traduz de uma forma surpreendente, a incrível leveza e complexidade da Bairrada.


Notas de Prova: Mais leve na cor que o ano anterior mas com o mesmo registo vibrante, expressivo e muito austero. As notas de calcário são muito evidentes, envolvidas por aromas de limão, especiarias e flores brancas. O perfil austero e mineral da casta Bical é mais evidente que a expressividade da casta Maria Gomes. Na boca, impressiona pela leveza, embora seja encorpado e com muita garra. A acidez eleva o vinho para um patamar único, fresco, complexo, muito fino e elegante. É vertical, directo e com um final de boca austero e profundamente mineral. Um branco muito distinto e que deve ser bebido em copos tipo Borgonha.


Vinificação
: O Inverno na Bairrada foi rigoroso, longo e com uma precipitação bastante elevada, como já tinha acontecido em 2013. Uma Primavera quase inexistente e um Verão com temperaturas a rondar os 30°C dificultaram o controlo de doenças e a maturação.
Na vinha, iniciou-se o controlo de maturação em meados de Agosto, provando-se o bago e verificando-se o aspecto sanitário das uvas. A vindima dos brancos começou a 28 de Agosto em condições meteorológicas excelentes, terminando no dia 10 de Setembro. O VV branco 2014 foi vinificado em inox, onde fermentou durante 4 semanas terminando a fermentação em Fuders. A fermentação maloláctica decorreu nos mesmos Fuders usados de 1000 L, onde estagiou durante 20 meses. Foi engarrafado sem filtração.

Estágio
: 20 meses em Fuders

Enólogo
: dirk Niepoort

Região: Bairrada


Castas: Bical e Maria Gomes


Quantidade líquida
: 750 ml

Teor de álcool: 10,3% Vol.


Alergénios
: Sim

Produtor: Quinta de Baixo (Vinhos), S.A.


Origem: Portugal

Sugestões de Consumo: Pratos de marisco, peixe assado no forno e pratos de bacalhau. Acompanha muito bem pratos de inspiração japonesa, com sabores alcalinos e iodados (tal como a alga Nori).