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José Gourmet

Sardinhas "Petingas" Picantes José Gourmet

Sardinhas “Petingas” Picantes

As petingas são um petisco ao qual é mesmo difícil resistir. Dentro da lata e fora da lata, apreciam a melhor companhia. Dentro da lata, fazemos uma combinação com pickles, cravinho, cenoura, pimento e temperamos com piri-piri e loureiro. Fora da lata, tem que ser você a tratar da combinação!

Uma sardinha pequenina tinha espinhas e barbatanas tenras, toda ela era frágil. Pediu a uma malagueta que a ajudasse a perder aquele ar inofensivo. Então, a malagueta tornou a petinga picante.


Receitas:

CRIANÇAS NA COZINHA
MEXITINGAS. Ovos mexidos com petingas

Derreter 75gr de manteiga, acrescentando de seguida 1 lata de petingas escorridas. Bater 10 ovos com 50ml de natas e deitar na frigideira mexendo, sempre com lume brando. Decorar com salsa picada q.b.

ADULTOS GOURMET
Vichysoise com petingas

Cortar 200gr de alho francês (parte branca), 150gr de cebola branca e 200gr de courgette e estufar no óleo das conservas. Acrescentar 180gr de batatas e 400ml de caldo de galinha. Quando cozidas, triturar para ficar um creme. Misturar 200ml de natas e temperar. Acompanhar com 8 torradas servidas com 2 latas de petingas e 8 folhas de manjericão frito.
 
Ilustração: Rui Mendonça
Texto: Eugénio Roda
Receitas: Luís Baena

Embalagem: 90g

TUDO O QUE NUNCA PENSOU QUE PRECISARIA.