Vinho Branco DOC Villa Oliveira Encruzado . Casa da Passarella . Dão

Nunca se saberá se foi o clima, se foi a terra. Se foi o talento das pessoas que por cá passaram e das suas apaixonantes histórias e personalidades. Ou se terá sido, pura e simplesmente, sorte. Aquela mesma sorte que fez com tudo isto se encontrasse, no mesmo lugar, na altura certa, como uma benção de planetas alinhados, de Sol e chuva e da curiosidade dos homens. Uma coisa é certa. Silenciosa e imponente, a velha montanha tem assistido do alto ao nascimento de grandes vinhos neste pedaço de terra do Dão que tem a seus pés. E se para ela um século e meio é quase nada, no tempo dos homens muita coisa aconteceu desde que a primeira vinha foi plantada e a primeira pedra da Casa foi colocada, algures pelas últimas décadas do século XIX. 150 anos que foram tudo menos monótonos.

Atravessadas por tempos de guerra e paz, abundância e pobreza, partidas e chegadas, esplendor e esquecimento, as terras da Passarella viram história a ser escrita – por muitos e talentosos autores mas sempre com o seu sangue, o vinho. Talvez as lendas não existam e sejam afinal verdade. Talvez a história, de facto, se repita. Ou, pura e simplesmente, talvez a sorte continue do seu lado. Seja como for, com a terra como página em branco, irão continuar a escrever as nossas linhas, colheita após colheita.

País: Portugal
Região: Demarcada do Dão
Sub-região: Serra da Estrela
Clima: Continental Seco
Solo: Pobre
Tipo: Granítico
Castas: Encruzado
Vinificação: Início de fermentação em curtimenta; final em barrica
Estágio: 9 meses em barricas de carvalho de 600 litros
Teor Alcoólico: 13% |Acidez total: 6,79 g/d m³ |Ph: 3,15 | Açúcares totais: 1,2 g/dm³
Cor: Cítrica
Aroma: Frutos brancos, líchias
Prova: Encorpado, fresco e elegante
Final de boca: Longo
Consumo: Desde já (com grande potencial de envelhecimento)
Gastronomia: Pratos de peixe mais estruturados e queijos
Enólogo: Paulo Nunes