Vinho Branco em Curtimenta O Fugitivo - Casa da Passarella

Descrição: Recuperada uma técnica que sempre foi usada na Casa da Passarella na elaboração de vinhos brancos, embora seja um método habitualmente usado para vinhos tintos. A curtimenta consiste no contacto pelicular durante o processo fermentativo, sendo que se optou que esta tivesse lugar numa cuba de cimento. Esta técnica produz vinhos de enorme carácter, personalidade e diferenciação.

O Fugitivo - Um conceito para vinhos que acontecem. Por condições únicas em anos únicos. Por uma inquietação constante, um desafio a todas as normas. Poderiam ser chamados “vinhos de colecção”, mas são sobretudo vinhos para serem encontrados. E acima de tudo, descobertos.

Notas de Prova: 
Cor: Cítrica.
Aroma: Fruta branca com notas minerais.
Prova: Notas complexas balsâmicas com algum citrino e mel.
Final de boca: Longo e persistente.

Vinificação: Processo total de curtimenta com fermentação alcoólica espontânea, engaço total em contato pelicular direto durante 1 mês.

Estágio: Um ano em barrica usada de 600lt.

Enólogo: Paulo Nunes

Região: Dão

Castas: Ampla gama de castas autóctones (Encruzado, Uva Cão, Bical, Terrantez, etc.)

Quantidade líquida: 750 ml 

Teor de álcool: 13 %vol.

Alergénios: Contém sulfitos.

Produtor: Casa da Passarella Lda

Origem: Portugal

Gastronomia: Queijo da Serra da Estrela, peixes e pratos de carne.