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Casa da Passarella

Vinho Branco O Enólogo Encruzado . Casa da Passarella . Dão

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Casta rainha do Dão, o Encruzado revela de uma forma ímpar a elegância lendária dos vinhos da região. A vindima manual foi feita para caixas de 12kg, sendo que a vinificação decorreu com uma longa maceração pré-fermentativa, seguida de leve prensagem. De seguida o mosto foi conduzido para um processo de decantação natural e a fermentação decorreu de uma forma lenta em barricas usadas de 600 litros, em carvalho francês.

No processo de estágio deste Passarella O Enólogo Encruzado foi feita a batonnage em cuba tradicional de cimento e uma pequena percentagem em barricas. Acabado este processo, o vinho continuou em estágio sur lies, aumentando a sua natural complexidade.

Castas: Encruzado

Notas de prova: Passarella Enólogo Encruzado Branco é um vinho do Dão de cor cítrica. Apresenta notas citrinas de tangerina e limonete. Vinho volumoso e com uma acidez vibrante. Boa estrutura e com final de boca longo.

Acompanha: Com frutos do mar, peixe fresco grelhado, carnes brancas e aperitivo.

Capacidade: 75cl

Teor alcoólico: 13%

Servir à temperatura de 10º a 12ºC