Vinho Tinto Clos Fonte do Santo . Quinta do Javali

A Quinta da Fonte do Santo é uma propriedade que inclui a Vinha da Pedra, uma parcela de terreno dentro da nossa vinha mais antiga, "Clos Fonte do Santo". As videiras aqui têm cerca de 90 anos e a vinha está localizada na aldeia de Ervedosa do Douro. Tal como todas as nossas vinhas, é cultivada seguindo práticas biodinâmicas. De acordo com os métodos tradicionais do vale do Douro, esta vinha apresenta uma mistura de castas indígenas portuguesas exclusivas. A localização íngreme da vinha, com a sua composição de solo xistoso, varia entre 450 e 600 metros de altitude e está orientada a nordeste.

Notas de prova: De cor rubi com um aroma de forte expressão frutada. São notórias as notas aromáticas de frutos vermelhos maduros, como morangos, amoras e ameixas vermelhas. A localização das vinhas que originam a Vinha da Pedra são responsáveis por uma maturação ligeiramente mais longa, causando uma percepção sensorial de frutos vermelhos mais maduros, com uma estrutura muito equilibrada. A mineralidade conferida pelo terroir da Fonte do Santo permite uma prova elegante.

Vinificação e envelhecimento: As uvas para este vinho são colhidas manualmente e colocadas em caixas de 20 kg. O vinho passa então por uma fermentação espontânea em tanques de cimento, com fermentação parcial em cachos inteiros. Após a prensagem, o vinho é envelhecido nos mesmos tanques de cimento onde ocorreu a fermentação alcoólica. Ao contrário de alguns outros vinhos, este vinho não é estabilizado pelo frio e passa apenas por uma filtragem mínima.

Região: Douro

Castas: Mistura de 33 castas indígenas plantadas conjuntamente.

Quantidade líquida: 750ml

Teor de álcool: 12,5%Vol.

Alergénios
: Contém sulfitos.

Produtor: Sociedade Agrícola Quinta do Javali Lda.

Origem: Portugal