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Vinho Tinto J de José de Sousa . José Maria da Fonseca

José Maria da Fonseca

A compra da Casa Agrícola José de Sousa Rosado Fernandes em 1986 veio concretizar um sonho antigo da família Soares Franco: produzir vinho do Alentejo numa propriedade carregada de prestígio (continua mítico o José de Sousa tinto velho de 1940) e de história (produz-se lá vinho pelo menos desde 1878), utilizando métodos tradicionais de vinificação.

Neste topo de gama do Alentejo, as uvas são colhidas e desengaçadas manualmente para, posteriormente, serem esmagadas a pés,procurando recriar o modo ancestral de produção de vinho no Alentejo. A fermentação decorre durante cerca de 12 dias em ânforas de barro, com leveduras indígenas, do mesmo modo com que se vinificava há 2000 anos, sem adição de qualquer outro produto enológico para além do SO2. No final da fermentação as películas ficam em maceração em média mais duas a três semanas, sendo de seguida o vinho colocado em cascos de carvalho francês de 225 litros. Depois de decantado, deve ser acompanhado com pratos de caça e queijo.

Ficha Técnica





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