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Prats & Symington

Vinho Tinto Post Scriptum . Prats & Symington

Prats & Symington foi fundada em 1999 numa parceria entre o reconhecido enólogo bordalês, Bruno Prats e a família Symington. É uma empresa independente, especializada na produção de vinhos tintos e que tem estado a dianteira da revolução qualitativa nos DOC Douro, tendo contribuído de forma relevante para sua crescente afirmação.

O VINHO
O Post Scriptum é um vinho com perfil semelhante ao do Chryseia: fruta expressiva e concentrada, aliada a grande equilíbrio e elegância, pronto para ser consumido desde novo.

ANO VITÍCOLA
O outono de 2014, nomeadamente, o mês de novembro foi bastante chuvoso. Ao contrário, o inverno foi seco e frio, tendo aparecido a primavera de 2015 com temperaturas acima do normal e com pouca humidade. Os meses de junho e julho foram bastante quentes, mas agosto veio mais ameno, com noites frescas, frequentemente com temperaturas abaixo de 20ºC, facto sempre positivo. Como resultado, as maturações desenrolaram-se de forma equilibrada, dando lugar a uvas de enorme qualidade e em perfeito estado no momento da sua colheita.

VINIFICAÇÃO
As uvas, seleccionadas manualmente em tapete de escolha, sofrem um segundo processo mecânico de selecção de bagos. Os bagos são esmagados de forma suave antes de entrarem na cuba de fermentação e, após inoculação com uma cultura seca de leveduras activas, inicia-se a fermentação, com controlo de temperatura (que deve rondar os 25ºC). A maceração é suave e ajustada à produção de um vinho de consumo imediato mas ainda com uma capacidade bastante grande de envelhecer em garrafa.

ENÓLOGOS RESPONSÁVEIS
Bruno Prats e Charles Symington, assistidos por Pedro Correia e Luís Coelho.

PROVENIÊNCIA & CASTAS
Quinta de Roriz e Quinta da Perdiz, Douro - Cima Corgo. Touriga Nacional 53% e Touriga Franca 47%.

ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO
12 meses em barricas de carvalho francês de 400 L.

GUARDA & CONSUMO
Pronto a consumir, embora tenha elevado potencial para evoluir favoravelmente em garrafa.

DETALHES TÉCNICOS
Álcool: 13,6% vol. Acidez volátil: 0,5 g/L (em ác. acético) Acidez total: 5,1 g/L (em ác. tartárico) pH: 3,69 Açucares totais: ≤ 0,5 g/L Baumé: 1,3

TUDO O QUE NUNCA PENSOU QUE PRECISARIA.