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Quinta do Olival Velho

Vinho Tinto Trufa Negra - Quinta do Olival Velho

O Trufa Negra é um vinho produzido com uvas de duas parcelas de vinha localizadas na sub-região do Cima Corgo. A primeira, em Valença do Douro, é uma vinha velha (com mais de 70 anos) com uma mistura de aproximadamente 30 castas autoctónes. Situa-se entre os 300 e os 350 metros de altitude e está virada a Norte. A segunda, na Foz do Rio Távora, tem cerca de 30 anos e uma mistura de castas onde predominam a Touriga Franca e a Tinta Roriz.
Situa-se entre os 100 e 150 metros de altitude e está virada a nascente.

Vinificação:
Após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, as uvas foram desengaçadas e fermentaram em lagar de granito com pisa a pé durante 7 dias.

Estágio:
Após a fermentação mololática, o vinho estagiou durante 16 meses em barricas de carvalho francês usadas.

Notas de Prova:
O aroma é concentrado, com notas de fruta preta e especiarias. Na boca é encorpado, tem um sabor complexo onde sobressaiem a fruta preta e tem uns taninos intensos mas bem integrados que conferem ao vinho um final longo e fresco.
É um vinho muito gastronómico.

Teor Alcoólico: 14º

Produção Total: 2600 garrafas

Enólogo: Francisco Ferreira